●豬肉價格上漲源于消費增加與供應趨緊之間缺口逐漸增大
●豬肉供應趨緊源于農戶對豬肉價格變化的敏感性程度下降
●敏感程度下降源于利益?zhèn)鲗c風險承受這兩者地位不對等
隨著冬季豬肉消費旺季的到來，豬肉價格在平穩(wěn)兩個月后，又繼續(xù)重提升勢。
記者獲悉，在連續(xù)小幅上升后，北京一些批發(fā)市場和零售攤點的肉價再次提價，同時，國家發(fā)改委網站發(fā)布的信息顯示，上周(11月26日至30日)，全國36個大中城市豬肉(精瘦肉)已經連續(xù)五周上漲。
而在這連漲五周的同時，記者也于這幾日走進了北京市的大興區(qū)安定鎮(zhèn)馬各莊、西城區(qū)北禮士路物美超市、新發(fā)地農副產品批發(fā)市場，發(fā)現豬肉價格上漲背后暗藏著三個連環(huán)套。
第一個套： 消費趨旺，但供應不旺
豬肉價格從8月初開始小幅平穩(wěn)回落，并一直持續(xù)到10月份。但為什么目前肉價又繼續(xù)上漲？
“現在主要問題是豬源非常缺，肉聯廠收購生豬的價格就非常高。”北京程鵬食品公司銷售部的一位工作人員對記者說，“北京市場的生豬來源主要在東北、山東和本地，現在外地的豬源明顯緊缺，現在廠家的肉價每天都不一樣�！�
北京新發(fā)地農副產品批發(fā)市場肉類交易大廳王經理對記者解釋說，北京生豬價格高低直接受華北、東北生豬生產影響。目前東北進入冬季，豬的成長受天氣影響，此前該出欄的已經出了，加上運輸不便，這些原因都造成了北京市場毛豬來源緊張。
“聽肉聯廠的廠家說，這兩天他們對毛豬的收購價都漲到每公斤15.6元了，再加上屠宰、運輸等成本，現在都在成本線上了�！彼f。
此外有分析認為，在“中秋”、“國慶”節(jié)日肉類消費高峰，生豬大量上市，特別是一些小體重生豬的上市，也造成了節(jié)后生豬存欄量的下降。
第二個套： 豬肉價格漲，但農戶積極性不漲
在豬肉價格再度上漲的情況下，養(yǎng)豬農戶的積極性卻沒有任何明顯的提高。
在北京市大興區(qū)安定鎮(zhèn)馬各莊，記者與農戶們聊天后發(fā)現，該村傅大嬸的觀點較有代表性。傅大嬸表示，“說實話，也就是我沒有工作，在家務農有時間，否則也不想養(yǎng)豬。”
傅大嬸說：“我家的豬還算是自己養(yǎng)的母豬生的呢，如果像別人那樣買小豬喂養(yǎng)，利潤更薄了。誰知道這豬肉什么時候價格掉下來呀，一旦哪天養(yǎng)豬場的豬多了，價格就得往下掉。再說了，現在這個時節(jié)，豬最愛得病，一旦伺候不好就會帶來損失�！�
第三個套： 農戶收入提高，但是風險更高
在豬肉價格連續(xù)上漲的同時，農戶收入有所提高，但是承受的風險更高：一方面，豬肉價格的上漲，傳導到他們手中的利益微忽其微，另一方面，如果來一場疫病，養(yǎng)豬成本就可能立刻打了水漂。
記者從有關媒體的報道中了解到，在廣州，今年8月生豬收購價每公斤從7.68元漲到13.72元，農民每公斤多賺6.04元，但是豬肉零售價從每公斤15.36元漲到26.44元，零售商每公斤多賺11.08元。
在大部分利益被中間環(huán)節(jié)吞噬的同時，農戶們更面臨著更大的風險——豬得病。傅大嬸說：“現在真是怕豬得病呀�！�
記者了解到，藍耳病、口蹄疫疫苗都是國家免費提供的，但還是有些農戶不打，整天干活較累，所以能拖就拖。而生豬防疫上只要一有疏漏，就會造成生豬的大量死亡，農戶就可能面臨血本無歸。養(yǎng)豬收益與風險的明顯不對等，使得農戶對大量補欄心有余悸。(何鵬)
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