中新社杭州3月18日電 題：年輕人杭州菜場(chǎng)創(chuàng)業(yè)： “煙火氣”涵養(yǎng)別樣“小而美”

　　作者 鮑夢(mèng)妮

　　以往，中老年人是菜場(chǎng)消費(fèi)主力軍。而如今在浙江杭州，許多年輕人走進(jìn)菜場(chǎng)創(chuàng)業(yè)，“煙火氣”涵養(yǎng)出別樣的“小而美”項(xiàng)目。

　　周末，西湖區(qū)古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的咖啡店里，經(jīng)常有高校留學(xué)生與當(dāng)?shù)乩夏耆肆奶?。吧臺(tái)后，“95后”店主金璐璐一邊制作咖啡，一邊與顧客打趣。

　　去年，留學(xué)歸來的金璐璐得知家門口正在翻修的菜場(chǎng)尚有空余鋪位，便在家人支持下將“夢(mèng)中小店”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

　　“我還在對(duì)面開了一家花店，被朋友戲稱集齊創(chuàng)業(yè)‘翻車兩件套’?！钡痂磋从X得，賺錢只是支撐理想的工具，不是目標(biāo)。打造一個(gè)極富“松弛感”、讓外國(guó)人深度融入中國(guó)社區(qū)的文化聚集點(diǎn)，才是其小店未來的方向。

　　“菜場(chǎng)里的傳統(tǒng)美食吸引著留學(xué)生，也給我們帶來了流量。比如德國(guó)人最愛吃烤雞，每次都自帶紅酒和紅酒杯來，再買一只烤雞，用我的音箱放莫扎特的音樂?！苯痂磋葱ρ?。

　　還有職場(chǎng)老手將創(chuàng)業(yè)目光投向菜場(chǎng)。33歲的成琛兩年前從互聯(lián)網(wǎng)大廠辭職，轉(zhuǎn)型賣起了牛肉?！扒耙惶爝€在大廠上班，第二天就在菜場(chǎng)營(yíng)業(yè)了?！?/p>

　　成琛觀察到，隨著生活水平提高，人們對(duì)牛肉品質(zhì)有更高要求。于是他一方面引入西冷牛排等高端品類，一方面發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)思維，通過建微信群、提供快遞服務(wù)等方式拓展線上業(yè)務(wù)。他希望，未來將線上營(yíng)業(yè)額占比提高到80%。

　　較低的租金成本、良好的市場(chǎng)環(huán)境、給力的政策支持，是菜場(chǎng)吸引年輕人創(chuàng)業(yè)的主要原因。

　　古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人郁紅梅表示，菜場(chǎng)在翻修期間就考慮引進(jìn)年輕人、年輕業(yè)態(tài)，為市場(chǎng)注入活力。菜場(chǎng)對(duì)老商戶減免2個(gè)月租金，新商戶則減免3個(gè)月，并給新業(yè)態(tài)更大流量的“黃金”位置，根據(jù)其商業(yè)需求推遲市場(chǎng)打烊時(shí)間。目前該菜場(chǎng)的青年攤主占比已超20%。

　　2018年完成改造的拱墅區(qū)紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，稱得上杭州的“初代網(wǎng)紅菜市場(chǎng)”。“90后”男生阿黎(化名)與女友開辦的咖啡店入駐此處以來，已成為聯(lián)系社區(qū)居民情感的公共空間。

　　“中間也有一段普及咖啡知識(shí)、培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣的過程。我們?cè)谂c居民的深入溝通中了解大家的喜好，調(diào)整產(chǎn)品品類?！卑⒗杼寡?，相較于一般的咖啡店，菜場(chǎng)咖啡與居民的聯(lián)系會(huì)緊密一些。其也受到菜場(chǎng)面館、蔬菜攤的啟發(fā)，推出青瓜咖啡、豬油咖啡等“菜場(chǎng)限定款”。

　　幾乎每天，住在附近的謝玲都會(huì)帶小孫子來阿黎的咖啡店逛逛、聊聊家常。這讓謝玲結(jié)識(shí)不少社區(qū)外的朋友。

　　一周要五天“打卡”菜場(chǎng)的陳蕾，是謝玲因咖啡結(jié)緣的朋友。在陳蕾心中，略顯嘈雜的菜場(chǎng)環(huán)境反倒是大家閑聊的“背景音”，“少了一分拘束，多了點(diǎn)真誠(chéng)”。

　　這些年，杭州市也推出政策支持年輕人多元?jiǎng)?chuàng)業(yè)。例如該市規(guī)定，在校大學(xué)生和畢業(yè)5年以內(nèi)高校畢業(yè)生等群體，在杭州初次創(chuàng)辦企業(yè)或個(gè)體工商戶，且自創(chuàng)辦之日起正常經(jīng)營(yíng)6個(gè)月以上的，可按規(guī)定申請(qǐng)一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼3000元人民幣。

　　一位菜場(chǎng)創(chuàng)業(yè)者表示，待生意穩(wěn)定后愿意反哺菜場(chǎng)，將線上的客流量引到菜場(chǎng)實(shí)體?！斑@是一個(gè)雙向奔赴的過程?！?完)