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“宅經(jīng)濟(jì)”推波助瀾 預(yù)制菜迎來(lái)快速發(fā)展

發(fā)布時(shí)間:2023年03月30日 16:26     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  【解說(shuō)】預(yù)制菜是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料,運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),歷經(jīng)調(diào)味等預(yù)加工,再輔以預(yù)烹調(diào)制成,并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。近年來(lái),在“宅經(jīng)濟(jì)”的推波助瀾下,預(yù)制菜從飯店開(kāi)始走進(jìn)千家萬(wàn)戶,站上了風(fēng)口。

  【解說(shuō)】同安封肉、姜母鴨、閩南套腸,眼前這些數(shù)十種令人食指大動(dòng)的預(yù)制菜均來(lái)自廈門(mén)市同安區(qū),這里的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年培育集群雛形初現(xiàn),已形成了覆蓋原材料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、市場(chǎng)銷售等較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系。

  【同期】廈門(mén)銀祥集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng) 陳福祥

  研發(fā)是很重要,對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)企業(yè),你沒(méi)有研發(fā)你就等于沒(méi)有辦法發(fā)展,我們現(xiàn)在不斷在研發(fā)。我預(yù)計(jì)我們今年整個(gè)預(yù)制菜這個(gè)方面,食品這方面能增量40%到50%。

  【解說(shuō)】因種類豐富、方便快捷,預(yù)制菜被越來(lái)越多消費(fèi)者接納。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,福建今年1月預(yù)制菜銷量整體同比增長(zhǎng)40%以上,同安的預(yù)制菜企業(yè)約占廈門(mén)市的三分之一,一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)已在全國(guó)范圍內(nèi)占據(jù)著相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額。

  【同期】廈門(mén)同安區(qū)發(fā)展和改革局局長(zhǎng) 費(fèi)薇

  我們初步摸排了(同安區(qū))已經(jīng)有六十家規(guī)范的預(yù)制菜企業(yè),但是相對(duì)來(lái)說(shuō),目前的產(chǎn)能還偏低,所以我們需要抱團(tuán)發(fā)展,所以我們成立了第一家的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

  【解說(shuō)】費(fèi)薇表示,產(chǎn)業(yè)的深厚積累、龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)以及創(chuàng)新能力的持續(xù)提升,加上2023年中央一號(hào)文件明確“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,讓同安打造東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)的底氣十足。

  【同期】廈門(mén)同安區(qū)發(fā)展和改革局局長(zhǎng) 費(fèi)薇

  只有抱團(tuán)發(fā)展形成大宗貿(mào)易以后,那么它的采購(gòu)成本才能降低,所以我們預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟很重要就是圍繞著共同的發(fā)展目標(biāo),那么形成集采集供這樣一個(gè)方式來(lái)降低企業(yè)的成本,來(lái)激發(fā)帶動(dòng)它們的發(fā)展。

  【解說(shuō)】2023年春節(jié)期間,預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)超6倍,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、速凍食品企業(yè)等紛紛入局。2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元人民幣,同比增長(zhǎng)21.3%,2023年預(yù)制菜在餐飲行業(yè)的滲透率將進(jìn)一步提高,預(yù)計(jì)超過(guò)30%。

  記者 李思源 福建廈門(mén)報(bào)道

責(zé)任編輯:【羅攀】

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